26 dic. 2011

Leyendas del Té I

Mucha gente desconoce el dato de que el té es la segunda bebida más consumida en el mundo por detrás del agua.  Las zonas de mayor concentración de consumidores se encuentran en Asia. Solamente el 16,4% de la producción total se consume en Europa. Fue precisamente en China hace casi 5000 años cuando se descubrió de manera totalmente accidental el té. La cultura del té proviene de la antigua civilización china, los cuidados de la planta, la elaboración de las hojas, la preparación de la bebida... No son más que un cúmulo de progresos conseguidos a lo largo de la Historia que revelan la sofisticación técnica esta de cultura.


La leyenda dice que el Emperador Shen-Nong, conocido como "el labrador divino" por sus descubrimientos que dieron lugar a la medicina tradicional china, ordenó a la población hervir el agua como medida de precaución ante las enfermedades que a través de ella se propagaban. Un día de mucho calor, el Emperador se encontraba descansando bajo la sombra de un árbol. Tuvo sed y según la costumbre, hirvió el agua antes de beberla. De repente una suave brisa arrastró algunas hojas que fueron a caer al cuenco del que bebía el Emperador. Shen-Nong observó como el agua cambiaba de color, tornándose más oscura y adquiriendo un suave aroma que perfumaba todo el ambiente. Lleno de curiosidad decidió probar el agua teñida por el efecto de las hojas, viendo el agradable sabor del extraño brebaje. Acababa de nacer el té.


¡Felices Fiestas!


26 oct. 2011

Carrot Cake

¿Qué tendrá este cake que a todo el mundo fascina? ¿Será su esponjosidad? ¿Será su mezcla de especias? ¿O será el dulzor de la zanahoria? En VAILIMA es el que más nos piden. Seguramente la respuesta esté en que la combinación de estos ingredientes dan como resultado un bizcocho de sabor muy equilibrado. La receta, una vez más, es una adaptación de la que aparece en el cookbook de the hummingbird bakery.

Ingredientes (para 10-12 personas):
300g de harina de trigo
300g de mantequilla a temperatura ambiente
300g de azúcar moreno
300g de zanahoria fínamente picada
3 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre rayado
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1 pizca de sal
  1. Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde de cake de 25cm con mantequilla y harina para evitar que el bizcocho se pegue. En el bol de una batidora eléctrica, mezclamos a velocidad media la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras, tamizamos el harina, la levadura, la sal y las especias. 
  2. Añadimos poco a poco la mezcla de harina a la mantequilla, el azúcar y los huevos y batimos a velocidad baja. Una vez que hemos incorporado todos los ingredientes secos, echamos la zanahoria picada y mezclamos con la ayuda de una espátula. 
  3. Ponemos la masa en el molde de cake y horneamos durante una hora. Comprobamos que el cake está completamente hecho introduciendo la punta de un cuchillo, que debe salir limpia. Dejamos enfriar 30 minutos antes de desmoldar. 

Si queréis se pueden añadir nueces picadas a la masa junto con las zanahorias para aportarle un contraste crujiente a la textura esponjosa del bizcocho. También podemos hornearlo en molde redondo, rellenarlo y cubrirlo con una crema de queso, y decorarlo con algunas nueces enteras para convertirlo en un pastel. 
En este caso, hemos preferido dejarlo tal cual salió del horno para acompañarlo de un té adèle h (té negro de Assam aromatizado con especias massala y una punta de melocotón rojo) para disfrutar de una desayuno de lujo.

24 oct. 2011

Crème Brûlée

Siempre he querido tener un soplete, y después de mucho tiempo por fin me he hecho con uno. No he encontrado mejor receta para estrenarlo que una crème brûlée. El origen de este postre francés es incierto, pero la primera referencia escrita sobre el mismo la encontramos en un recetario del año 1691 escrito por el officier de bouche (cocinero) François Massialot. Cómo en otras ocasiones, me he decidido por adaptar una receta del fantástico libro Sucré de Ladurée.

Ingredientes (para 6 unidades):
250ml de leche entera
250ml de nata (35% mat. grasa)
3 yemas de huevo
85g de azúcar
2 vainias de vainilla
50g de azúcar moreno para caramelizar
  1. Abrimos las vainas de vainilla transversalmente con un cuchillo y sacamos las semillas con la ayuda de una puntilla. En una cacerola llevamos a ebullición la leche, la nata y añadimos las vainas y las semillas. Fuera del fuego, dejamos esta mezcla 15 minutos para que se infusionen todos los aromas. 
  2. Precalentamos el horno a 160ºC. En un bol batimos las yemas y el azúcar hasta conseguir que blanquee, quitamos las vainas de vainilla de la crema y la vamos añadiendo poco a poco la mezcla yema y azúcar. A continuación, con la ayuda de un cazo, repartimos la crema en seis ramekins (recipiente pequeño esmaltado especial para hornear) y los colocamos en una bandeja para horno para hacer un baño maría, cubriendo con agua 2/3 partes de los moldes. Hay que tener mucho cuidado de que no entre ninguna gota de agua en la crema. Introducimos en el horno durante 30 minutos.
  3. Pasado este tiempo comprobamos que la crema está cocida con la punta de un cuchillo y la dejamos enfriar durante dos horas. A continuación añadimos el azúcar moreno por la superficie de cada una de las cremas y caramelizamos con la ayuda de un soplete.
                         
                        
Si no disponéis de un soplete, la crème brûlée se puede caramelizar de otras maneras:
a) Poniendo los ramekins con el azúcar en la parte superior del horno con el grill encendido a máxima temperatura durante 5-8 minutos.
b) Añadiendo un chorrito de licor encima del azúcar y flambeándolos.
c) Haciendo un caramelo y vertiéndolo por encima de la crema. Después dejar enfriar hasta el momento de consumirlo.

¿Un té para acompañar esta delicia? Les 3 Empires, té verde aromatizado con azahar, jazmín y dátiles.  Bon appétit!

21 oct. 2011

Cupcakes de Vainilla

Hace unas semanas se pusieron en contacto con nosotros para que preparásemos una merienda de inspiración en la película "María Antonieta" para una presentación a bloggers de un láser en el IML. Para ello nos pusimos manos a la obra y preparamos macarons, petits fours, canelés de chocolate y miel, ruffle cake de limón y moras, fondant cake de chocolate y cupcakes de vainilla y chocolate con frosting de vainilla. 

Por supuesto en una merienda con un leitmotiv como el que teníamos, no podíamos olvidarnos de las flores de té blanco.

Para preparar los cupcakes siempre utilizamos la receta de la pastelería the hummingbirg bakery de Londres, por la facilidad de preparación y el buenísimo resultado que da. Hoy os acercamos los cupcakes de vainilla.

Ingredientes para la masa (hace 12 cupcakes):
120g de harina de trigo
140g de azúcar glass
1 cucharadita y media de levadura
1 pizca de sal
40g de mantequilla a temperatura ambiente
120ml de leche entera
1 huevo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Ponemos el azúcar, la harina, la mantequilla, la sal y la levadura en un bol y mezclamos con unas barillas eléctricas a velocidad baja, o bien a mano, hasta conseguir una textura arenosa y que todos los ingredientes se hayan mezclado de forma homogénea. Incorporamos la mitad de la leche.
  3. En otro bol mezclamos el huevo, el extracto de vainilla y la leche restante para echarlo a la mezcla anterior. Seguimos batiendo durante unos dos minutos para que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme. 
  4. Ponemos una cucharada de masa en moldes para magdalenas y llenamos 2/3 partes del mismo. Horneamos durante 20-25 minutos hasta empiecen a tener un color ligeramente dorado, estarán hecho cuando al introducir la punta de un cuchillo ésta salga limpia. Déjalos enfriar por completo. Mientras esperamos, vamos preparando la cobertura de vainilla.
Ingredientes para la cobertura de vainilla:
250g de azúcar glass tamizada
80g de mantequilla a temperatura ambiente
25ml de leche entera
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Unas gotitas de colorante alimentario (opcional)
  1. Mezclamos el azúcar con la mantequilla en un bol con unas barillas eléctricas a velocidad media, o bien a mano, hasta conseguir que esté homogéneo.
  2. Mezclamos la leche y el extracto de vainilla a parte, y vamos incorporando dos cucharadas a la mezcla de mantequilla, seguimos mezclando a velocidad baja. Una vez que hemos echado toda la leche, batimos a velocidad alta durante cinco minutos para conseguir que la cobertura sea lo más ligera y esponjosa posible.
  3. A continuación, y una vez que los cupcakes que han enfríado, los decoramos con el glaseado de vainilla. Podemos utilizar una manga pastelera con la boquilla que más nos guste o bien extender la cobertura con un cuchillo y poner por encima virutas de colores o de chocolate, lacasitos, una cereza... Admiten todas las decoraciones que se nos ocurran.

Como veis el resultado fue espectacular. E igualmente espectacular fue su sabor. Más adelante publicaremos la receta de los cupcakes de chocolate. Si tenéis tiempo este fin de semana, no dejéis de hacerlos, son un vicio!

6 oct. 2011

Propiedades del Rooibos

¿Rooi qué? Ésta es la pregunta que muchas personas nos hacen cuando les hablamos del ROOIBOS. A pesar de que lleva entre nosotros bastante más tiempo del que podamos pensar, sigue siendo un gran desconocido. No es un té, no es una tisana, no es una planta medicinal... ¿Entonces qué es el rooibos? El "té" de rooibos procede de las hojas fermentadas del Aspalathus Linearis, un pequeño arbusto que sólo crece en la zona de las Montañas Cedarberg en Sudáfrica. Los primeros en utilizar esta planta fueron los indígenas de esta región desértica cercana a Ciudad del Cabo, pero no fue hasta 1968 cuando se realizaron los primeros estudios sobre sus beneficiosas propiedades. 

 
Plantación de rooibos en Cedarberg
El rooibos da una infusión desprovista de teína, rica en minerales como el calcio, el hierro, el potasio y el magnesio, además de 17 antioxidantes. Su contenido en taninos es prácticamente inapreciable por lo que, independientemente del tiempo que lo dejemos infusionar, el rooibos nunca amargará. Su sabor es naturalmente dulce y tostado, con notas que recuerdan a la miel.

Algunas de sus propiedades:
  • Relaja el sistema nervioso central favoreciendo el sueño en personas insomnes.
  • Ayuda a aumentar la absorción de hierro en el organismo.
  • Protege del envejecimiento prematuro provocado por los radicales libres.
  • Fortalece el sistema inmunológico.
  • Estudios han demostrado que puede ayudar a prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  • Es rico en flavonoides como la quercitina, que alivia los cólicos en bebes, úlceras de estómago, naúseas, estreñimiento y la acidez estomacal en adultos.
  • Es una bebida isotónica natural muy extendida entre los deportistas ya que ayuda a la hidratación y a la reposición de los minerales perdidos en la sudoración tras el ejercicio físico.
Si quieres saber más sobre el rooibos, existe un Consejo Regulador en Sudáfrica que publica periódicamente estudios sobre todos los beneficios de esta bebida. No dejes de visitarlo.

23 sept. 2011

Ideas para un buffet de postres

Muchos de nuestros clientes nos encargan postres y repostería para ocasiones especiales, bodas, cumpleaños, bautizos... En ocasiones no tienen muy claro cual es la mejor manera de presentarlos para sacarles el máximo partido y que sus invitados los disfruten, no solo con el paladar, sino también con la vista. Para ello hoy os dejamos algunas ideas sobre como montar un espectacular buffet de postres para una celebración por todo lo alto

 Carrito de "chuches" para un cumple infantil.

Detalle de una mesa de postres en una comunión.

Cupcakes, whoopie pies & cupcake pops.

 Pequeño buffet en una boda al aire libre.

Mesa de postres para una boda campestre.

Buffet para una boda con glamour.

Tartaletas & cupcakes en un pequeño aparador.

Tartas suspendidas en el aire en jaulas.

¿Inspiradoras verdad? Viendo estas imágenes dan ganas de celebrar una fiesta cada día! Nuestra preferida es sin lugar a dudas la última, colgar tartas dentro de jaulas para pájaros es una idea genial y super original! ¿Cuál es tu favorita?

Nostalia Veraniega...

Hoy da comienzo el otoño a las 11.05h. En VAILIMA es nuestra estación del año favorita junto con el inverno, las épocas por excelencia para tomar té! Pero antes de que nos enfundemos en abrigos y pongamos las teteras a calentar, hemos querido hacerle un pequeño homenaje a las vacaciones y a todos los sitios que hemos visitado...

Capuccinos, croissant, pain au chocolat & tartelette at Paul
TWG corner at Harrods
Religieuse, croissant & mille-feuille at Laduree
Scones with clotted cream & Darjeeling at Fortnum&Mason
Café frappé Atenas

Esperamos que este otoño que está a punto de comenzar sea igual de delicioso que el verano que nos deja, y si es posible un poquito más...

7 sept. 2011

Como Conservar el Té

El té es una bebida no perecedera, lo que significa que no tiene caducidad, pero sí tiene una fecha de consumo preferente. Podemos aprender a alargar la vida de nuestro té si lo conservamos correctamente. Muchos clientes al comprar su té nos preguntan cual es la mejor manera de hacerlo.  A pesar de que compremos un té de excelente calidad, si no está almacenado de forma adecuada en un plazo de 6 - 7 meses, probablemente éste comience a perder sus propiedades organolépticas. Este intervalo de tiempo varía dependiendo de varios factores, si se trata de un té puro o aromatizado, la variedad, la humedad relativa del ambiente, la luminosidad de nuestra cocina... Para intentar esclarecer estas dudas, os dejamos algunos consejos que seguro que os ayudan. 


Si lo conservas en su bolsa original, hazte con una pinza que cierre bien la abertura, y asegúrate de que esté en un lugar fresco, seco, resguardado de la luz y alejado de olores fuertes y penetrantes. Las hojas de té son muy delicadas y pororsas y absorberán cualquier olor ajeno que las rodee. Lo ideal es tener un recipiente exclusivo para su conservación que no sea de cristal transparente, ya que la luz acelera el deterioro del té. Los más adecuados son los de cerámica y las tradicionales latas. Si además tu recipientes es hermético, seguro que tu té permanecerá perfecto durante meses. 


Estos consejos sirven tanto para conservar té a granel, como para conservar bolsitas. Habitualmente cuando compramos bolsitas, la caja suele ser de cartón y las propias bolsitas no están empaquetadas individualmente. Desde que el té sale de la fábrica hasta que llega a tu casa, han podido pasar varios meses. Si prefieres el té en bolsitas, es mejor que compres las que vienen empaquetadas una a una para segurarte de que su frescura, sabor y olor son óptimos. Y si además las guardas en un bote hermético, mejor que mejor.

31 ago. 2011

Earl Grey

El Earl Grey es probablemente el té más conocido y más consumido de occidente. Lo que la gran mayoría de la gente desconoce es que es un té aromatizado con aceite esencial de bergamota, una fruta cítrica de pequeño tamaño y de forma similar a una pera. Originaria del sudeste asiático, las de mejor calidad y mayor rendimiento se cultivan en la región italiana de Calabria

El Earl Grey es el primer té aromatizado de la historia, y su creación se le atribuye al Conde Charles Grey de Gran Bretaña, de ahí su nombre. Según la leyenda, en 1803 Charles Grey probó la bebida como agradecimiento por haberle salvado la vida al hijo de un burócrata chino. En realidad, la leyenda no tienen ningún fundamento, ya que el Conde Grey jamás estuvo en China, y por aquel entonces el gigante asiático desconocía el uso de la bergamota para aromatizar el té. En 1830 la casa de té británica Jacksons of Piccadilly aseguró haber recibido de manos del propio Grey la receta original, consistente en té negro de China aromatizado con aceites esenciales de bergamota.

 
Según la familia Grey, este té fue especialmente mezclado para el Conde Charles Grey para contrarrestar el sabor a cal del agua de su propiedad en Howick Hall que alteraba el té. Así mismo su esposa Lady Grey solía entreneter a sus invitados durante las reuniones políticas que albergaban en Londres sirviendo su Earl Grey. Su popularidad fue tal, que muchos trataron de comprar la receta. Fue de esta manera como la casa de té Twinings aseguró haber adquirido la mezcla y para su posterior comercialización. 

¿Cual de estas "historietas" es la verdadera? Probablemente nunca lo sabremos, pero desde entonces este té es el clásico más consumido en los afternoon teas. Un buen Earl Grey debe ser de hoja entera, destacará por su fragancia revelando notas cítricas y ligeramente picantes. El aspecto de la infusión pasará por tonalidades doradas llegando a transformarse en caoba si se infunde por largo tiempo.

30 ago. 2011

Pastas de Té "Momentos de Delirio"

Las pastas de té son un "must have" a la hora de acompañar cualquier té. Todas, o prácticamente todas, las que servimos en VAILIMA son recetas del libro de Galletas y Pastas de Le Cordon Bleu. Lo tengo desde hace años y no hay otro recetario de pastas de té igual porque la repostería francesa es insuperable, y este libro es buena prueba de ello. Las que hoy os traemos se llaman Momentos de Delirio, seguramente debido a que después de probarlas se puede alcanzar el Nirvana... 
Como a esta masa hay que darle forma con manga pastelera, te permite hacer diferentes formas con distintas decoraciones y rellenos.

Ingredientes (para 30 pastas):
250g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar glass tamizada
2 yemas 
300g de harina tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mermelada de frambuesa batida y sin pepitas
Azúcar glass para decorar

Preparación: 
  1. Precalentamos el horno a 180º. Con una espátula de silicona o con un robot de cocina, batimos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. 
  2. Añadimos las yemas una a una mezclando bien, y vamos añadiendo la harina tamizada hasta que todo este bien incorporado y homogéneo.
  3. Colocamos la masa resultante en una manga pastelera con una boquilla de estrella de 8 mm, si quieres puedes utilizar otro tipo de boquilla) y vamos formando pequeñas rosetas de unos 2cm de diámetro en una bandeja de horno, en la que previamente habremos puesto papel sulfurizado para que estas no se peguen, separándolas entre si. (Esta es la forma de la receta, pero recuerda que puedes darle la que más te guste).
  4. Horneamos durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Dejamos que se enfríen en una rejilla, las rellenamos con la mermelada de frambuesa y las espolvoreamos con azúcar glass a la hora de servirlas.
En la receta original las pastas también se rellenan con una crema de mantequilla, pero nosotros optamos sólo por la mermelada de frambuesa para hacerlas más ligeras. Son tan tiernas que se deshacen en la boca al primer bocado, el acompañamiento ideal para un buen té.

29 ago. 2011

Galletas de Chocolate

Estas galletas de chocolate cubiertas de azúcar glass no pueden ser más fáciles ni estar mejor. Jugando con los tiempos de horneado puedes conseguir diferentes texturas, crujiente o esponjosa. De esta manera puede parecer que has hecho dos tipos de galletas diferentes...
Ingredientes (para unas 20 galletas):
60g de azúcar glass
230g de harina
40g de cacao en polvo
2 huevos
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
115g de mantequilla
250g de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º y forramos dos bandejas con papel sulfurizado. Por un lado incorporamos todos los ingredientes secos en un bol grande, harina, cacao en polvo, levadura y sal, y mezclamos bien.
  2. Con una batidora eléctrica batimos la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A continuación incorporamos los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla aumente de volumen (unos tres minutos aproximadamente).
  3. Añadimos la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos a la de los ingredientes secos mezclándolos con una espátula hasta que este todo bien incorporado y la masa sea homogenea y no esté pegajosa.
  4. Formamos bolitas de unos 40 gramos (si la masa está muy pegajosa, introdúcela 15 minutos en la nevera para que sea más consistente y la mantequilla se solidifique) cada una y las cubrimos con una capa gruesa de azúcar glass. Horneamos de 10 a 12 minutos para conseguir galletas esponjosas y 15 minutos si queremos que sean crujientes.
 

12 ago. 2011

Vailima, Samoa´s Lager Beer

Nosotros somos más de té que de cerveza, pero me ha parecido interesante acercaros esta curiosa coincidencia. ¿Sabíais que existe una cerveza de nombre VAILIMA? Tomó su nombre de la pequeña localidad samoana de Vailima. Ésta es una cerveza lager de estilo alemán elaborada en la isla de Samoa con lúpulo de Hallertau.

La empresa fue fundada en 1978 con la colaboración de la cervecera alemana Hasse Braurei, dando como resultado una bebida ligera de con sabor refrescante. Actualmente pertenece al grupo de destilados Foster´s.


Estamos tratando de conseguir algunas botellas. Ya sabemos que el té de VAILIMA está delicioso, así que tendremos que averiguar si la cerveza está igual de rica. En caso de que no nos la suministren hasta España, no nos quedará más remedio que irnos a buscarla a Samoa ;).

27 jul. 2011

Sandwich de Huevo

Si estáis pensando en hacer algo de merendar diferente para una de estas tardes de verano, os recomiendo que probéis los finger sandwiches de ensalada de huevo. Son el acompañamiento ideal para cualquier té, y un clásico en los five o´clock teas. Los descubrí en el fantástico blog Joy the Baker y se preparan en muy poco tiempo con la ventaja de que lleva ingredientes que solemos tener en la cocina. Se pueden cambiar las hierbas frescas por cualquiera seca que tengamos a mano.  Esta receta es una adaptación de la suya.

Ingredientes (para 18 finger sandwiches):
4 huevos 
1 cucharada de cebolla dulce 
1 cucharadita de eneldo fresco 
1 cucharada de mostaza a la antigua 
4 cucharadas de mayonesa 
El zumo de medio limón 
Un puñado de lechugas variadas (yo utilicé hoja de roble, berros y rúcula)
6 rebanadas de pan de molde
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla, el eneldo, las hojas variadas y exprimir el zumo de medio limón. Mezclar la mayonesa con la mostaza agregando el zumo junto al resto de los ingredientes. Una vez que los huevos estén cocidos, los enfriamos, los pelamos y los picamos. Solo queda añadirlos a la mezcla y rectificar de sal y de pimienta.


Extendemos la preparación sobre las rebanadas de pan de molde, cortamos la corteza para que queden más regulares, los partimos en tres partes y cada parte por la mitad. De esta manera conseguiremos que todos tengan el mismo tamaño y se puedan comer en dos bocados.

Tal y como dice Joy en su blog, quedarían todavía mejor añadiendo unos pepinillos picados...

Un poco de Historia sobre el Té de la Tarde

Curioseando por youtube, encontré varios videos dedicados al té de la tarde británico. Este habla de la etiqueta a seguir durante un afternoon tea, los diferentes menús, algunos trucos a la hora de servirlo, y termina dando una clase de modales en la mesa para Tarzán o Mowgli del Libro de la Selva, más que para personas civilizadas...


Se cuenta que el afternoon tea se popularizó durante el s.XVIII gracias a la Duquesa de Bedford, que al sentirse hambrienta entre la hora del almuerzo y la cena decidió crear una nueva comida. Verdaderamente esta comida se venía tomando desde tiempo atrás por las clases obreras y no se denominaba afternoon tea, sino high tea, por ser más contundente que el de la tarde. 

Suele servirse entre las 14h y las 17h de la tarde, en vajilla de porcelana bone china y juego de plata. En el  video vemos que se habla de los tres menús clasícos que suelen servirse:

Full Tea (Té Completo):  el té suele acompañarse de finger sandwiches (los más comunes son de pepino, de huevo, de berro y de salmón ahumado), scones con mermelada y clotted cream, buñuelos, pan de jengibre, bollos de Chealse, dundee cake, shortbread, o Victoria dandwich cake... 

Royal Tea: sigue la misma linea que el té completo pero además se sirve una copa de champagne o de vino de Jerez.

Royal Tea en el Grosvenor House
High Tea: es una verdadera comida entre las 16h y las 18h donde se sirven platos fuertes como pasteles de carne, huevos, welsh rabbit (conejo galés), quesos y postres todos ellos "regados" por té. Actualmente en el Reino Unido es una comida familiar e informal alrededor de la mesa de la cocina, pero existen otros lugares, especialmente en Estados Unidos donde denomina una tea party más que una comida.