Tes Clásicos (I): Lapsang Souchong

Muchas personas tienen dificultades a la hora de diferenciar los distintos tipos de té que podemos encontrarnos en el mercado. Para resolver todas estas dudas, comenzamos un serie de posts dedicados a los "tes clásicos".

Lapsang Souchon:

- Origen: China

- Otra denominación: Zheng Shang Xiao Zhong

- Té negro ahumado de Fujian

- Recolectado de abril a noviembre

Amado y odiado a partes iguales, el Lapsang Souchong se cultiva en origen en la montaña Zheng, sobre el macizo Wu Yi Shan (provincia de Fujian). Este té negro es fermentado, y a continuación se ahuma utilizando madera de coníferas (cedro o abeto generalmente) en atmósfera controlada, y secado finalmente en cestas da bambú sobre un fuego de carbón. 

La característica principal de este té radica en que los procesos de ahumado y secado ocultan por completo los compuestos aromáticos de las hojas, confiriéndole unas completamente diferentes y únicas. Su contenido en teína es relativamente débil para ser un té negro. 

Notas de cata:

Hoja seca.

- Aspecto: hoja media-grande, de color negro mate que recuerda al carbón. 

- Aroma: ahumado, recuerda ligeramente bosque mojado.

Infusión:

- Aspecto: ámbar y nítido

- Color: marrón - caqui

- Aroma: igual que sus hojas

- Sabor: ligeramente amargo

Modo de preparación:

- Temperatura del agua: 85º

- Tiempo de infusión: 3-5 minutos

Recomendaciones:

- Tener una tetera sólo para hacer lapsang souchong es muy recomendable ya que debido a la potencia de su sabor y su aroma ahumados, podrían arruinar cualquier otro té que hiciéramos en ella.

- Es el acompañamiento perfecto para un brunch o para alimentos salados. 

- También puede utilizarse como especia en la cocina como ingrediente que aporte un toque ahumado a algún plato.